今天可是一个让讨厌香菜的人兴奋的日子——世界讨厌香菜日！

香菜的存在，让人类连香臭都不相通。

“等我有钱了，就在全世界撒满香菜种子”和“我要把全世界的香菜拔光，连种子都不留”，两股势力逐渐白热化，直到形成势不两立阵形。

香菜，到底是香的还是臭的？

香菜又名芫荽（yán suī）、胡荽，自古以来就是百姓餐桌上较常见的一种调味蔬菜。

《本草纲目》认为，香菜“冬春采之，香美可食，亦可做菹”。

佛学著作《天畔经》则认为：“若误食此菜者，不生悔。长劫处阿鼻地狱，无有出期。”

原来古人就香菜的味道，也无法达成共识。这到底是为什么？

👉可能是基因遗传。

根据纪录片《Reactions》给出的数据，全世界有4%~14%的人讨厌香菜的味道，而讨厌香菜的味道，由人体的基因决定。

科学家发现，对香菜的厌恶，与嗅觉有关的染色体上一种被称作单核苷酸多态性（SNP）的基因突变有关，这也是人类可遗传变异中最常见的一种。

进一步地，研究人员发现，香菜厌恶者天生带着一个名为OR6A2的特定基因，这一基因对醛类化合物非常敏感，而香菜叶本身具有82%的醛类和17%的醇类。

于是，当他们吃到香菜，会自动合成一种类似于肥皂味甚至土腥味的味道。怪不得有一位相当厌恶香菜的朋友形容闻到香菜的味道，就好像吃肥皂。

👉也可能是后天习惯的影响。

据英国《Flavour》期刊上一篇论文报道，根据地区和种族差异，大约有3%到21%的人不喜欢香菜，其中东亚人的比例高达21%，比欧洲人和非洲人都高。

专家们猜测，这或许是因为在东亚国家，人们经常在料理中添加香菜，所以能频繁地接触到它，讨厌香菜的比例也就相应地增高了。

营养学家则认为，生活环境对人的饮食习惯也有很大影响。有的人从小家人就不吃香菜，因此在家人的影响下，自然也会疏远这种蔬菜。

被嫌弃的香菜的营养

不管你爱还是厌恶，香菜的营养就在这里，不悲不喜。

✅丰富营养素

香菜富含维生素C、膳食纤维、胡萝卜素和钾等。

每100克的香菜含有101毫克的钙，接近于牛奶的含量；同时它的维生素C含量为48毫克，比柠檬还高。

✅少虫害

香菜有一个巨大的优点：很少有虫害，因此一般不需要喷洒农药。这使得香菜也适合生食、泡茶和做菜用。

✅开胃消食

香菜有散热解表、健胃健脾等功效，是一种温中健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。

✅暖胃良药

从中医的角度看，香菜性味辛、温，入肺、脾、胃经，《本草纲目》言其辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生的食品。冬天寒冷时吃，能促进血液循环，暖胃驱寒。

✅提神抗疲劳

香菜含有丰富的多酚类、黄酮类及芳樟醇、二氢芫荽香豆精、香柑内酯等有特殊挥发性芳香味道的植物化学物，具备较好的清除自由基以及抗氧化活性作用；馥郁芳香的特殊风味还能刺激食欲、增进消化，有助于提振精神、缓解疲劳。

当然，对于讨厌香菜的朋友，这些营养在他们眼中自然是不存在的~

最后，说点“香菜黑粉”爱听的：虽然香菜有许多营养和健康益处，但并不适合每个人。根据《医林纂要》的记载，香菜“多食昏目耗气”，即多食或久食香菜，易耗伤气血，进而引发或加重气虚，容易感到乏力、倦怠的气虚人群不宜多吃。

此外，患有胃溃疡、口腔溃疡、牙龈肿痛或口臭的人也要适量食用或避免食用香菜。